练习2
选择紫色去皮的大蒜，去除发根，留下大蒜茎1。
取出并洗净5厘米，1-2层皮肤。
每100千克大蒜准备3千克盐和3千克清水。
当进入水箱时，大蒜层会被一层水腌制。
为了方便倒入量筒，将大蒜放入水箱中，直到水箱末端继续浇水，水和大蒜。
水更新后，用手将其旋转，并在第二天再次将其旋转。
从进入水箱后的第三天开始，连续3天每天更换水一次，以消除辛辣味。
移走并沥干过夜，并在第二天进入祭坛。
每公斤大蒜500克糖，25克盐，少量水。
坛被密封并放置在阴凉处。
每两天，从晚上8点到下午5点，每5-6次发生通缩。在放气的情况下，要注意防蝇。
从祭坛的开始，您可以每天早上和晚上滚动祭坛一次，两个月后即可食用。
实践3
去除大蒜根，去除两层皮肤，留下约2厘米的大蒜茎，在水中浸泡7天，换水3次，以去除涩味和辣大蒜味。
第一次换水3天，第二次换水2天，第三次浸泡，加冰（小尺寸），降低水温，以加速去除残留大蒜的辛辣味。
浸泡后，沥干水分，沥干水分，每100千克大蒜加1盐。
9公斤，腌料1天，在中心放置1圈。