最近，“MUJI”cookie已被发送到主网站上的搜索列表。主要原因是有媒体报道。1月15日，发布了消委会在香港测试报告，从市场抽取，该cookie是在58证实，致癌物质“丙烯酰胺”已在产品的一部分进行检测。马来西亚的“MUJI”榛子是最好的，丙烯酰胺含量超过300微克/千克。
这一消息再次引发了对食品安全问题的担忧。不久之前，星巴克咖啡有致癌的报道。有问题的物质也是“丙烯酰胺”。什么是丙烯酰胺？危险有多大？我现在就介绍你。
丙烯酰胺是WHO列表中列为2A类致癌物质的一类化学物质。2A类致癌物质是可导致癌症的物质。即使或与摄入大量丙烯酰胺或酒精的接触，实质仍然是一个特别的神经毒性，生殖毒性，化学工业一直从事长相关的研究，很多曝光麻木，无力的对于感觉，出汗和其他肢体症状的丙烯酰胺工人，这是他们的神经毒性表现。
然而，由于这种“有毒物质”，通常很难完全避免与我们的日常饮食接触。碳水化合物140？180℃下丰富低蛋白食物，并且生成的丙烯酰胺，这是一种马铃薯，小麦粉，可能有点抽象，例如油和其他物质。在逐渐变黄和逐渐燃烧的过程中，丙烯酰胺可以在高温烹饪过程中产生。由于这种反应是着名的“Millard反应”，因此在饼干中检测到丙烯酰胺就不足为奇了。在高温下燃烧的食物中，或多或少地包含丙烯酰胺。
那么最终消费这种物质有多安全？由于许多烹饪食品含有丙烯酰胺，因此难以计算丙烯酰胺的含量。根据国际委员会对国际食品添加剂专家的评估，通常人口中，丙烯酰胺的日摄入量。每天大约1微克/公斤体重，大多数高摄入量的人可以达到4微克/公斤体重/天这个量是否安全？有没有特别的标准，丙烯酰胺摄入量的安全性，但数据是，还有人把丙烯酰胺的LD50，以计算出人体丙烯酰胺的安全剂量。事实上，它仍有很大的讨论空间。对人体的有毒物质，但这种效果是连续的，所述致死剂量的毒性剂量不计算，而不是有害于人体和吃薯片10吨。
无论哪种方式，油炸食品，烧烤菜肴和高温烹饪都是富含丙烯酰胺的食物。为了避免过量食用丙烯酰胺和健康危害，经常加工薯片，炸薯条，土豆，烘焙食品，烘焙食品时不应该吃任何东西。另一方面，大量的丙烯酰胺健康，热的烧烤淀粉等食物。另一方面，无论如何，它对体重管理和脂质代谢没有贡献足够健康
多吃新鲜水果和蔬菜，谷类，处理含淀粉材料，最大限度地减少高温过程如烘烤或煎炸，以及避免，尽可能减少致癌物质的生产和进气不坚持，值得坚持前进。