人体缺乏维生素C，结缔组织形成不充分，导致毛细血管壁不完整，出血增加，脆弱性增加以及维生素C缺乏引起的坏血病疾病形成了。
从饮食中维生素C的缺乏到坏血病的发作，该疾病的发作大约需要4-7个月。
一些非特异性症状开始出现，包括消化不良，烦躁不安，面色苍白，生长缓慢和低烧。
维生素C缺乏症（也称为坏血病）是一种由慢性维生素C缺乏症引起的慢性疾病，如今已很少见。然而，在北部放牧区，城市和农村地区缺少蔬菜和水果的情况下，人工喂养被忽略了，偏远农村地区的原因仍然是不良喂养。